Składniki :
-1kg marchwi
-2 cebulki szalotki
-1 ząbek czosnku
-3cm kawałek imbiru
-1/2 papryczki chili
-1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
-1 litr bulionu warzywnego
-1 puszka mleczka kokosowego 400ml
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Marchew obrać, przyciąć końce , opłukać, duże marchewki przekroić wzdłuż, średnie i małe pozostawić w całości.
- Marchewki ułożyć na blaszce do pieczenia, dodać cebulki, czosnek w łupinie, imbir oraz papryczkę chili. Wstawić do piekarnika i piec przez 1h.
- Na rozgrzanej oliwie na patelni lub rozpuszczonym maśle, podsmażać upieczony starty imbir i obraną papryczkę chili. Dodać do tego obrany czosnek i obraną cebulkę smażyć mieszając 3 minuty.
- Upieczoną marchew pokroić i wrzucić do ugotowanego bulionu. Gotować jeszcze chwilkę i po wystygnięciu zblendować na gładkie puree.
- Po zblendowaniu wlać puszkę mleka kokosowego i zagotować.
- Doprawić solą i gotowe ! ?